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[고마식품안전뉴스 2019년 Vol.14] 식중독 분석 1부(관리 동향 및 개정된 규정)

식품안전사고에서 가장 많은 부분을 차지하고 있는 식중독균 관리에 관한 이슈입니다.

금주는 미생물 관리에 관련된 포럼을 통해 제기된 의견과 관련 규정에 대한 변경사항 안내해 드립니다.

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  [고마식품안전뉴스 2019년 Vol.14] 식중독 분석 1부(관리 동향 및 개정된 규정)  
  식품안전사고에서 가장 많은 부분을 차지하고 있는 식중독균 관리에 관한 이슈입니다.
금주는 미생물 관리에 관련된 포럼을 통해 제기된 의견과 관련 규정에 대한 변경사항 안내해 드립니다.
 
   
   
                     
  국내 식중독 사고 발생 현황(출처 : 식품의약품안전처)  
     
                     
  안전한 ‘팜투테이블’ 정착 위해 농장부터 미생물 관리해야

소비자공익네트워크 15차 푸드앤미트 커뮤니케이션 포럼 개최

- 유럽에서는 농장에서 살모넬라박멸프로그램을 운영 중이며 참여하지 않은 농가는 경영할 수 없는 구조
- 우리나라는 축산물 안전관리의 출발점인 농장에서의 미생물 관리가 미흡
- 한국의 식품안전 사건 조사 결과 미생물·바이러스로 인한 사건이 많아짐
- 식품 안전은 식품산업 뿐 아니라 국민 건강과 사회 경제적 부문에도 직결

안전한 '팜투테이블'의 정착을 위해선 생산단계인 농장부터 미생물 관리가 중요하며, 판매까지 유통 전 과정에 걸쳐 콜드체인 시스템이 확보돼야 한다는 주장이 제기됐다

출처 : 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr)
 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
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  일반시험법 개정

식품의약품안전처 고시 제 2019-16호에 따라 액란제품의 살모넬라 검사에 분자생물학적 시험법 활용이 가능하도록 개정

 제8. 4. 4.26
   가. 살모넬라 시험법
    5) 결과 확인
     (1) PCR 반응에서 증폭곡선이 확인되지 않는 경우 살모넬라 불검출로 판정할 수 있다. 다만, 음성대조군에서 증폭곡선이 확인되거나 양성대조군에서 증폭곡선이 확인되지
         않을 경우 재시험하여야 한다.
     (2) 증폭곡선이 확인되는 경우 분리배양 후 생화학적 검사 등을 통하여 살모넬라로 동정되면 검출로 판정한다.
 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
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   고마바이오텍에서는 식중독 검출 키트를 제공해 드리고 있습니다.