[고마식품안전뉴스 2019년 Vol.10] 2019년 5월부터 강화되는 곰팡이독소 규정


식품의 기준 및 규격 제 2018-74호에 따라 2019년 5월 1일 부로 강화되는 곰팡이독소 규정입니다.
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총 아플라톡신			아플라톡신 M1
대상식품		기준(㎍/kg)	대상식품	기준(㎍/kg)
식물성원료		15.0이하 (단, B1은 10.0 이하)	제조∙가공직전의 원유 및 우유류	0.50 이하
가공식품	영야용 조제식, 성장기용 조제식, 영∙유아용 곡류 제조식, 기타 영∙유아식	0.10이하 (B1에 한함)	조제유류(영아용 조제유, 성장기용 조제유), 특수용도식품(영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영∙유아용 곡류 제조식, 기타 영∙유아식, 영아용 특수제조식품) 중 유성분 함유제품	0.025 이하 [분말제품의 경우 희석하여 섭취하는 형태(제조사가 제시한 섭취방법)를 반영하여 기준적용
가공식품	기타 모든 가공식품	15.0이하 (단, B1은 10.0 이하)		0.025 이하 [분말제품의 경우 희석하여 섭취하는 형태(제조사가 제시한 섭취방법)를 반영하여 기준적용

파튤린(Patulin)			오크라톡신 A(Ochratoxin A)
대상식품		기준(㎍/kg)	대상식품	기준(㎍/kg)
사과주스 사과주스 농축액(원료용 포함, 농축배수로 환산하여)		50 이하	곡류	5.0 이하
영아용 조제식, 성장기용 조제식, 기타 영∙유아식		10.0 이하	곡류를 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등)
			커피콩, 볶은커피
푸모니신(Fumonisin)			인스턴트 커피	10.0 이하
대상식품		기준(mg/kg, B₁및 B₂의 합)	메주	20 이하
옥수수		4 이하	고춧가루	7.0 이하
수수를 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등)		4 이하	포도주스, 포도주스농축액(원료용 포함, 농축배수로 환산하여), 포도주	2.0 이하
옥수수를 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등)		2 이하	건조과일류	10.0 이하
옥수수 또는 수수를 단순 처리한 것이 50% 이상 함유된 곡류가공품		1 이하	육두구, 심황(강황), 후추	15.0 이하
시리얼류			육두구, 심황(강황) 또는 후추를 함유한 조미식품	15.0 이하
팝콘용옥수수가공품			영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영·유아용 곡류조제식, 기타 영·유아식	0.50 이하

데옥시니발레놀(Deoxynivalenol)			제랄레논(Zearalenone)
대상식품		기준(mg/kg)	대상식품	기준(㎍/kg)
곡류(옥수수 제외)		1 이하	곡류	100 이하 (전분 또는 전분당 제조용 옥수수는 200 이하)
곡류를 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등, 다만 옥수수를 단순처리한 것은 제외)		1 이하	곡류를 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등)	100 이하 (전분 또는 전분당 제조용 옥수수는 200 이하)
옥수수		2 이하	과자	50 이하
옥수수를 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등)		2 이하	영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영·유아용 곡류조제식, 기타 영·유아식	20 이하
시리얼류		0.5 이하	시리얼류	50 이하
영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영·유아용 곡류조제식, 기타 영·유아식		0.2 이하
면류		0.75 이하
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