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[고마식품안전뉴스 2019년 Vol. 1] 곰팡이독소 안전관리 강화

식품의 곰팡이독소 기준∙규격을 재평가한 결과, 위해관리가 필요한 독소에 대하여 규격 확대 및 오염도가 높은 식품의 규격 신설 및 강화 되었습니다.

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  [고마식품안전뉴스 2019년 Vol.1] 곰팡이독소 안전관리 강화  
   '곰팡이독소의 규격 신설 및 개정'

 식품의 곰팡이독소 기준∙규격을 재평가한 결과, 위해관리가 필요한 독소에 대하여 규격 확대 및
 오염도가 높은 식품의 규격 신설 및 강화 되었습니다.

   1. 총 아플라톡신은 기존 영유아식에 국한되어있던 가공식품의 기준을 모든 가공식품으로 확대
   2. 수수 및 그것을 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등), 수수를 단순처리한 것이 50% 이상 함유된
      곡류가공품의 푸모니신 규격 신설
   3. 후추, 심황(강황), 육두구 및 이를 함유한 조미식품의 오크라톡신 A 규격 신설
   4. 제랄레논의 규격 강화

 식약처 고시번호 제2018-74호에 따라 전반적으로 곰팡이독소의 안전관리가 강화되었습니다. 
 
  총 아플라톡신(B1, B2, G1 및 G2의 합)  
  현행 신설  
  대상식품 기준(㎍/kg) 대상식품 기준(㎍/kg)  
  가공식품 영아용 조제식, 성장기용 조제식,
영·유아용 곡류조제식, 기타 영·유아식
B1은 0.10 이하이어야 한다. 가공식품 영아용 조제식, 성장기용 조제식,
영·유아용 곡류조제식, 기타 영·유아식
0.10 이하
(B1에 한함)
 
  기타식품 15.0 이하
(단, B1은 10.0 이하이어야 한다)
 
               
  푸모니신(Fumonisin)  
  현행 신설  
  대상식품  
(mg/kg, B1 및 B2의 합으로서)
대상식품  
(mg/kg, B1 및 B2의 합으로서)
 
  옥수수 2 이하 옥수수 및 수수 2 이하  
  수수를 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등)  
               
  오크라톡신 A(Ochratoxin A)  
  현행 신설  
  대상식품 기준(㎍/kg) 대상식품 기준(㎍/kg)  
  - - 육두구, 심황(강황), 후추 15.0 이하  
  육두구, 심황(강황) 또는 후추를 함유한 조미식품   
               
  제랄레논(Zearalenone)  
  현행 신설  
  대상식품 기준(㎍/kg) 대상식품 기준(㎍/kg)  
  곡류 및 그것을 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등) 200 이하 곡류 100 이하
(전분 또는 전분당 제조용 옥수수는 200 이하)
 
  곡류를 단순 처리한 것(분쇄, 절단 등)  
     
               
 고마바이오텍에서는 곰팡이독소를 분석하기 위한 샘플 전처리용 면역친화컬럼
ELISA, Lateral flow kit 등을 제공해 드리고 있습니다.