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2020 고마 식품안전 뉴스

[고마식품안전뉴스 2020년 Vol. 6] 식품 알레르기 2부 - 주요국 규정


(고마식품안전뉴스 2020년 Vol.6) 식품 알레르기 2부 - 주요국 규정
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	[고마식품안전뉴스 2020년 Vol.6] 식품 알레르기 2부 - 주요국 규정

	<FDA, 알레르기 테스트 방법 모색> 세계적으로 가장 많이 사용되는 테스트는 항체와 분광검출을 사용하여 알레르기성 알레르기 반응을 검사하는 ELISA 방법이다. FDA의 화학자인 Mark Ross, Ph.D는 ELISA는 사용하기 쉽고 비교적 저렴하며 시간이 지나면서 과학자들에 의해 개선되었기 때문에 표준 검사라고 말한다. 그러나 ELISA는 의약품에 사용되는 유사한 테스트와 마찬가지로 잘못된 양성 결과를 낳을 수 있으므로 백업 방법이 필요하다. Mark Ross, Ph.D는 다른 FDA 연구자들과 협력하여 식품에 들어 있는 단백질, 지방, 설탕, 화학 물질의 복잡한 혼합물의 알레르겐 단백질 함량을 보다 효과적으로 결정하는 기술인 질량 분광법에 근거한 알레르기성 단백질 분석 방법을 개발하고 있다. FDA 연구원들은 또한 특히 물고기와 조개 알레르기를 발견하기 위한 DNA 기반 방법을 개발하고 있다. 출처 : FDA










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	주요국 식품 알러젠 규정
	<국내> 난류, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 굴‧전복‧홍합 등을 포함하는 조개류 함유된 양과 관계없이 원재료명을 표시해야 한다.
	<일본> 의무 - 계란 우유 밀 메밀 땅콩 (5품목) 권장 - 전복 오징어 이크라 새우 오렌지 게 키위프루트 쇠고기 호두 고등어 연어 콩 닭고기 돼지고기 송이버섯 복숭아 참마 사과 젤라틴 바나나 (20품목)
	땅콩 (Peanuts), 콩 (Soybeans , 우유 (Milk), 달걀 (Egg), 생선 (Fish) , 갑각류 (Crustacea) , 밀 (Wheat) , 나무열매 (Tree nuts)
	Gluten을 포함한 곡류, 우유, 달걀, 콩, 생선류, 땅콩, 갑각류, 견과류, 참깨종자, Sulfite 10mg/kg이상 함유된 제품